Tra design, gastronomia stellata, ospitalità diffusa e una nuova terrazza-cocktail bar con vista Adriatico, Dalla Gioconda continua a imporsi come una delle destinazioni più affascinanti e contemporanee del panorama lifestyle italiano.
Immersa nel Parco Naturale del Monte San Bartolo, affacciata sull’orizzonte del Mare Adriatico, questa realtà ibrida – metà albergo diffuso, metà ristorante stellato – evolve ancora una volta la propria identità, confermandosi un modello di ospitalità sostenibile e di design in dialogo costante con il territorio.
La struttura è un’intima oasi contemporanea che continua a evolversi, senza mai rinunciare alla cura dei dettagli come espressione di un’anima che dialoga con il territorio.
La filosofia di Dalla Gioconda è chiara: sostenibilità come fondamento, autenticità come linguaggio. La struttura è certificata LEED Gold, utilizza materiali naturali, pannelli fotovoltaici, impianti geotermici e sistemi di recupero dell’acqua piovana. Un approccio che si riflette anche nel ristorante, primo in Italia dichiarato plastic free, premiato con Stella Michelin, Stella Verde, 5 Cappelli L’Espresso e Tre Forchette Gambero Rosso.
La cucina dello chef Davide Di Fabio, forte dell’esperienza all’Osteria Francescana, racconta un’Italia contemporanea che parte dalla memoria del gusto e dalla materia prima locale. Iconica la Zuppiera di pasta e pesci dell’Adriatico, citata nel documento come simbolo della filosofia “ri-creare” .
La stagione 2026 porta con sé un nuovo capitolo: La Limonaia, la terrazza sospesa sopra il ristorante stellato, si trasforma in un cocktail bar d’autore.
La proposta gastronomica, firmata sempre da Di Fabio, reinterpreta i classici in chiave contemporanea: crescia sfogliata, lobster roll, piadine-scrigno con pescato del giorno e primizie dell’orto.
Sul fronte beverage, la drink list nasce dalla collaborazione con il Cotton Club di Modena, punto di riferimento della mixology di ricerca. Il comunicato sottolinea che si tratta di una drink list “tecnica e originale” affiancata dalla regia del sommelier Nicholas Bratti .
Il 2026 segna anche l’inizio della collaborazione con l’artista visivo Jacopo Di Cera, che firma la nuova grafica del menù – stampato su vinile oleografico – e una mostra dedicata alla spiaggia e ai suoi movimenti. Un innesto artistico che rafforza il dialogo tra natura, design e creatività.
Hidden è il cuore dell’ospitalità diffusa di Dalla Gioconda: un progetto che ha riqualificato ruderi e case disabitate trasformandoli in suite dal carattere unico.
Tra le più recenti:
- Dream Eden – 60 m², giardino privato, ulivo che attraversa gli interni, vasca Agape sotto porticato in eucalipto, sauna e doccia in marmo forest.
- Turquoise & Amber – suite ispirate ai colori di terra e mare, con arredi su misura e oggetti di recupero.
Completano l’esperienza:
- una piscina a sfioro vista mare con idromassaggio in legno
- una palestra domotica
- una spiaggia privata (Bagni Maristella 45)
- il chiringuito Bonito, perfetto per cocktail al tramonto
- un gozzo per aperitivi in barca e una Mini Moke elettrica per esplorare la costa
Infine la cantina guidata da Nicholas Bratti conta oltre 1600 etichette, con una selezione profonda di Champagne, vini marchigiani ed emiliano-romagnoli, Pinot Noir di Borgogna e verticali di Bordeaux. Ha ottenuto il Best Award of Excellence di Wine Spectator.
