Dopo il debutto milanese, Carnissage apre il suo secondo indirizzo in Sardegna, a Poltu Quatu. Uno spazio firmato FANTIBOZZETTIMENEGON.
Un progetto che unisce architettura, gastronomia e percezione sensoriale e che consolida la visione imprenditoriale di Martino Uzzauto, fondatore e CEO del brand, portando in Costa Smeralda un format fine dining costruito attorno alla qualità della materia prima e a un design che diventa parte attiva dell’esperienza.
Alla base del progetto, la filiera diretta garantita da Meat Premium, che trasforma la carne in un racconto contemporaneo, e la firma architettonica dello studio milanese FANTIBOZZETTIMENEGON, già noto per interventi nell’hospitality e nel retail di alta gamma.
Il nuovo Carnissage di Poltu Quatu è un ambiente che lavora per sottrazione, lasciando emergere la forza degli elementi primari. Le travi lignee a vista scandiscono lo spazio con un ritmo continuo, mentre le superfici in calce applicate a mano assorbono e restituiscono la luce durante il giorno, generando variazioni percettive costanti.
Lo spazio si articola come una sequenza di ambienti che alternano compressione e apertura, costruendo un percorso immersivo che accompagna l’ospite dal primo ingresso fino alla sala centrale, dove volumi e luminosità si amplificano.
Gli arredi su misura – divani curvati, panche, superfici integrate – si comportano come estensioni naturali dell’architettura, rafforzando l’unità visiva e materica del luogo. Il bancone, più denso e scultoreo, introduce un contrappunto tra pieni e superfici riflettenti.
La palette cromatica nasce dal paesaggio sardo: terracotta, ruggine, sabbia, crema, con inserti in legno, ottone spazzolato e superfici martellate. Il risultato è un ambiente caldo, avvolgente, profondamente contemporaneo.
Gli architetti Martina Menegon e Fabio Fanti Bozzetti raccontano: «Carnissage è stato progettato con un solo imperativo: autenticità radicale unita a eleganza silenziosa. Qui la materia si fa poesia». Una dichiarazione che sintetizza perfettamente l’approccio dello studio: nessun elemento decorativo, tutto è necessario.
Accanto ai piatti signature, il nuovo menù estivo introduce una lettura più aperta e mediterranea:
- crudi di pesce
- crostacei
- primi piatti
- selezioni di carne firmate Carnissage
Una proposta che mantiene una forte identità ma si adatta al contesto della Costa Smeralda, ampliando l’esperienza gastronomica senza tradire il DNA del brand.
Anche la musica diventa parte del ritmo dello spazio, un elemento che evolve insieme alla luce e alla convivialità.
FANTIBOZZETTIMENEGON: lo studio dietro il progetto
Fondato nel 2019 da Martina Menegon e Fabio Fanti Bozzetti, lo studio opera tra interior architecture, product design e consulenza progettuale. Negli ultimi anni ha firmato progetti per realtà come Twiga, Vesta e Casa Fiori Chiari, distinguendosi per un’estetica contemporanea capace di valorizzare storia, atmosfera e identità dei luoghi.
Martino Uzzauto: la visione imprenditoriale dietro Carnissage
Imprenditore e consulente strategico con esperienza in EY-Parthenon e BIP, docente universitario e fondatore del format Carnissage, Uzzauto porta in Sardegna un progetto che unisce eccellenza di prodotto, design e cultura gastronomica. Un modello che interpreta la ristorazione come esperienza totale, dove materia, luce e ritmo costruiscono un racconto coerente.
